托克托縣黃河濕地管委會(huì)葡萄氣調(diào)庫(kù)
- 工程介紹：托克托縣黃河濕地管理委員會(huì)葡萄氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)溫度在-1-0℃，冷庫(kù)的相對(duì)濕度為90-95%，整個(gè)冷庫(kù)分成4間，其中3間為氣調(diào)，庫(kù)高度5米，一間為普通冷藏，總儲(chǔ)藏噸位300噸。此工程已經(jīng)于2014年10月完工，根據(jù)售后跟蹤回訪，冷庫(kù)各設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 項(xiàng)目...
工程介紹：托克托縣黃河濕地管理委員會(huì)葡萄氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)溫度在-1-0℃，冷庫(kù)的相對(duì)濕度為90-95%，整個(gè)冷庫(kù)分成4間，其中3間為氣調(diào)，庫(kù)高度5米，一間為普通冷藏，總儲(chǔ)藏噸位300噸。此工程已經(jīng)于2014年10月完工，根據(jù)售后跟蹤回訪，冷庫(kù)各設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
項(xiàng)目背景：托克托縣為內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)玫瑰香葡萄產(chǎn)地地區(qū)，由于栽植葡萄歷史悠久，是全國(guó)42個(gè)葡萄基地之一，年產(chǎn)100萬(wàn)公斤。相傳早在200多年前，就有葡萄在當(dāng)?shù)胤N植，這里的葡萄別名小瑪瑙，穗長(zhǎng)粒大，果紅透紫，皮薄水分大，含糖高，味道香甜，有股玫瑰味兒，是釀制果酒的上好原料。
當(dāng)?shù)貧夂虼杭旧郎匮杆?，秋季降溫緩漫，?duì)葡萄有效成分積累十分有利。另外，種植于丘陵漫坡上的葡萄連結(jié)成片，其原始的栽培方式頗為別致：當(dāng)?shù)毓r(nóng)利用更早種下的位于坡頂?shù)哪笜?，逐代往下綿延加以繁衍。這種類似“漏斗”狀的架勢(shì)，有利于葡萄樹的大面積采光，從而形成味重濃甜，成分充盈的葡萄果。
葡萄的性能及采摘儲(chǔ)藏特征
葡萄的特性，冰點(diǎn)在-3℃左右，葡萄的儲(chǔ)藏溫度以-1～0℃為宜，低于葡萄冰點(diǎn)的溫度，會(huì)使?jié){果組織凍結(jié)而受到傷害。濕度方面，適宜的濕度為90～95%。濕度過(guò)低時(shí)，會(huì)引起果梗腐爛。濕度過(guò)小，又引起果梗脫水脫粒。雖然葡萄屬于非呼吸高峰型水果，但通過(guò)降低環(huán)境中的O2濃度提成CO2濃度，對(duì)葡萄的儲(chǔ)藏有積極的效果。一般在2～4% O2含量，3～5%的CO2含量組合適合于大多數(shù)葡萄品種儲(chǔ)藏。優(yōu)質(zhì)的晚熟品種葡萄比較適合于氣調(diào)冷庫(kù)貯藏，一般能貯藏2-7個(gè)月時(shí)間。
葡萄更易發(fā)生的問(wèn)題是腐爛、干枝、脫粒，減少干枝脫粒的情況，只要維持氣調(diào)庫(kù)中相對(duì)的濕度即可做到。而要解決腐爛問(wèn)題，是需要對(duì)真菌的消滅。因?yàn)閷?dǎo)致葡萄霉?fàn)€的是真菌、灰霉葡萄孢是具有較強(qiáng)的耐低溫性。
葡萄的采摘與預(yù)處理：
在不受凍的前提下，應(yīng)該在充分成熟時(shí)采收，充分成熟的果實(shí)，干物質(zhì)含量高，韌性強(qiáng)，著色好，果蠟充分形成，耐貯藏性增強(qiáng)。采收時(shí)間選擇天氣晴朗，氣溫較低的上午露水干后或傍晚進(jìn)行，采摘時(shí)用剪刀取后，剔除傷病的果粒，將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中，容器要淺而小，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。
預(yù)冷：采摘的葡萄應(yīng)于當(dāng)日運(yùn)至經(jīng)徹底消毒并降溫的冷庫(kù)內(nèi)，降溫到-2℃的環(huán)境中，敞開箱口，使果實(shí)快速降低至0℃左右。
分級(jí)：根據(jù)果品的大小整齊度好壞，進(jìn)行分級(jí)挑選，并分別進(jìn)行包裝。內(nèi)包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的無(wú)毒塑料袋。外包裝有紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，或定型泡沫箱等。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，多用硬泡沫壓型箱，適當(dāng)裝防腐劑。
防腐技術(shù)：二氧化硫處理是目 前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法，SO2氣體對(duì)葡萄上常見(jiàn)的真菌病害，特別是灰霉菌具有強(qiáng)列的抑制作用。但高濃度的SO2會(huì)嚴(yán)重?fù)p害果實(shí)。用SO2進(jìn)行處理方法有，鋼瓶適放SO2熏蒸，從鋼瓶?jī)?nèi)適放SO2氣體入庫(kù)，用量為庫(kù)內(nèi)容積的0.5%，關(guān)閉庫(kù)門熏蒸20-30分鐘。沒(méi)有條件的地區(qū)，可以采用燃燒硫磺法，葡萄入庫(kù)后一天內(nèi)，硫磺用量3-4g/m3，熏蒸時(shí)間30-60分鐘。以后每隔10天左右熏蒸一次，時(shí)間可以為30分鐘左右。
貯藏：在采摘前先將庫(kù)內(nèi)溫度開機(jī)打冷，降溫到-1℃度左右，相對(duì)濕度在90～95%，挑選級(jí)別好的果品入庫(kù)，并采用防腐技術(shù)對(duì)整庫(kù)采用熏蒸殺菌。隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間延長(zhǎng)，可適當(dāng)調(diào)高1度左右溫度。一般要保持庫(kù)溫的恒定，不要太頻繁的調(diào)整庫(kù)溫和O2及CO2的含量。
